Rivaz, die kleinste Gemeinde des Kantons Waadt, ist zu 71% von Reben bedeckt und somit ein authentisches Winzerdorf. Der Ortsname wurde von „ripa“, dem lateinischen Wort für „Ufer“, abgeleitet und weist darauf hin, dass das Dorf ehemals am Seeufer lag, bevor es nach der Katastrophe von 563 in höhere Regionen umgesiedelt wurde. In diesem Jahr stürzte nämlich der Fels Mont Tauredunum neben dem Berg Aiguilles du Midi in die Tiefe. Dies löste auf dem Genfersee eine Flutwelle aus, die das Dorf überschwemmte. Die Überlebenden beschlossen, ihre Gemeinde in sicherer Höhe wieder aufzubauen.

Die Geschichte des Dorfes St-Saphorin, das für seine schmalen Gassen und den originellen Kirchturm bekannt ist, wird bis zur Zeit der Römer zurückverfolgt. Im Innern der Kirche können mit dem Altar und einem Meilenstein aus dem Jahr 53 heute noch Zeugen dieser Epoche bewundert werden.