В 2007 году виноградники Лаво были официально включены в Список всемирного наследия ЮНЕСКО. Это результат тысячелетнего взаимодействия людей и природы. Отныне эти земли защищены от вездесущей урбанизации.

Террасы виноградников Лаво спускаются по крутым склонам до самого Женевского озера. Их площадь от Лозанны до Монтрё составляет 830 гектаров. Средиземноморский климат, умеренные температуры и отражение солнечного света от поверхности озера способствуют получению прекрасного винограда.

На виноградниках Лаво производится семь сортов вина, названных по месту происхождения: Лютри (Lutry), Вилетт (Villette), Эпесс и Каламен (Epesses & Calamin), Дезале (Dézaley), Сен-Сафорен (St-Saphorin), Шардонн (Chardonne) и Веве-Монтрё (Vevey-Montreux). В основном, здесь выращивают яркие и ароматные разновидности сорта Шасла для производства сухого вина.

По землям виноградников Лаво можно прогуляться пешком или прокатиться по двум железнодорожным линиям (Lavaux Express и Lavaux Panoramic) с остановкой в деревнях для дегустации местных сортов вина в погребах виноделов.